花生油一般保质期是18个月，但是还是吃新鲜的花生油比较好。食用油，尤其是残油中含有较多的植物残渣，可能导致油脂酸败。食用油中含有一种亚油酸，容易与空气中的氧气发生反应。这种现象被称为“油氧化”。油脂水解等一系列反应可产生具有特殊气味的醛、酮、羧酸等小分子的氧化物、过氧化物等分解产物。刺鼻的味道是油脂氧化酸败的结果。
我家好多花生油变质了,不知道怎么处理?还能食用吗?沉淀的不能吃，半凝固的可以吃，因为凉了。如果正常的花生油有棕黑色的絮状物析出，那就是花生油的氧化物，也就是农民通常所说的“油渣”，和过滤出来的油渣是否完全没有关系。商场里卖的花生油，因为添加了“抗氧化剂”，所以没有沉淀物。至于这些“抗氧化剂”对人体是否有害，我就不知道了。商场卖的花生油有沉淀物，可能是因为“抗氧化剂”不足。不考察很难有正确的解释。
花生油最多存几年一般来说，自榨花生油如果密封好，可以保存三年左右。但如果花生油已经启封或渗入了其他物质，则可能导致花生油变质。所以建议大家可以分开存放。最近需要吃，分开保存。如果你暂时不需要吃，你应该把它们密封起来或者放在冰箱里保存更长的时间。这样，就不会导致浪费。
花生油放置两年以上还能吃么花生油存放两年以上不能食用。花生油的保存期应为半年，最长不超过一年。花生油由于自身的特性，容易因保存不当而变质。变质的花生油对人的胃有强烈的刺激作用，甚至引起中毒。因此，花生油的保存不容忽视，一些花生油保存常识:1。合理选择花生油的储存容器。油多的时候可以用陶瓷筒，尽量缩小容器直径；油少的时候可以选择不透明的深色玻璃瓶。
人们往往习惯用金属或塑料瓶(桶)装食用油(商店也是)，这其实是很不科学的，因为塑料中的金属分子和塑化剂会加速食用油的酸败变质。2.储存容器应放置在阴凉、黑暗、干燥和低温的地方。因为阳光中的紫外线和红外线能促进油的氧化，加速有害物质的形成，储油容器应尽量减少与空气和阳光的接触。3.储存花生油，防止高温。
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花生油冬天会凝结吗?花生油冬天凝结怎么办花生油是生活中常见的食用油。基本上家家户户都吃。冬天因为气温低，花生油总是会凝结。那么问题来了。凝结了怎么办？花生油冬天会凝结吗？是的，低温下(12摄氏度左右)会浑浊甚至凝结。花生油含有20%的饱和脂肪酸，富含单不饱和脂肪酸，难溶于乙醇。另外，花生油的凝固是一个渐进的过程。
起初凝结成絮状沉淀，随着温度的降低，进一步形成美丽的乳黄色，凝结状态是微小的晶体聚集在一起。其实是判断花生油是否凝固的主要方法之一。在检测机构做的一个实验中，如果食用油放在冰箱里4个小时，会呈现为流体状固体，而其他植物油会保持完整。花生油冷冻后，只需要放在温暖的环境中。
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