很多人都喜欢吃螃蟹，尤其是蟹黄，鲜美可口，深受人们的喜爱。有些人吃螃蟹会发现蟹黄是苦的。这可能是因为螃蟹不成熟，它们生病了，它们没有被圈养足够长的时间，它们可能吃了其他苦味的食物。那么如何挑选不苦的螃蟹呢？让我们来看看。蟹黄是苦的原因是什么？1.螃蟹是不成熟的。苦蟹和普通的金蟹不一样。蟹黄又轻又薄，不能形成块状。
建议:大闸蟹要保存一段时间再吃。2、螃蟹一直是病蟹，蟹黄比较苦，不会很浓。这只螃蟹很容易死。有些很大，但是不够重。病大闸蟹的壳上有一些灰褐色的斑点或花纹，称为“球虫病”，是螃蟹的常见病。购买时要注意识别。3.食物搭配导致的苦蟹黄是苦的。还有一个原因是，在做螃蟹或者单独做蟹黄菜的时候，会搭配一些苦味的食物一起吃，比如苦瓜、莲子心、苦菊、芥蓝等。
梭子蟹为什么没有蟹黄梭子蟹怎么挑选蟹黄多的三疣梭子蟹是生活中常见的蟹类，也是大众化的蟹类。其肉质饱满，鲜美可口，深受人们喜爱。梭子蟹也会分公母，母梭子蟹会有蟹黄。如果没有蟹黄，可能是公蟹，不成熟或者质量不好。为什么梭子蟹没有蟹黄？1.梭子蟹不是母蟹。一般来说，梭子蟹可分为公蟹和母蟹。蟹卵是卵巢和消化腺的混合体。只有母蟹才有。所以，如果这只梭子蟹是公的，打开之后就不会有蟹卵了。
2.未成熟的梭子蟹是雌蟹卵巢和消化腺的混合物。只有成熟的母蟹才有。一般来说，生长时间越长，螃蟹越多。如果打开梭子蟹后发现没有蟹卵，可能是因为梭子蟹还不够成熟。3、质量差如果母蟹本身质量不是很好，只有在她感染了疾病或者饥饿的时候，母蟹才会在这个时候消耗掉体内过多的营养，所以她体内的螃蟹会显得很少，这个母蟹的味道也不会很好。
大闸蟹怎么挑选好的大闸蟹怎么挑选好的蟹黄1。选择大闸蟹要看是不是活的。不要买死大闸蟹。死了的大闸蟹会分泌组胺，对身体有害。不要买快死的大闸蟹，体内会产生组胺。2.挑选大闸蟹时，要查看大闸蟹的背面。背面光滑，绿色光亮，像一层油，是好的大闸蟹。在太湖的清水中是有可能产出这种颜色的大闸蟹的。3.挑选大闸蟹时，要检查大闸蟹的腹部。腹部的颜色应该是光滑的，白色的，没有斑点。
4、爪子粗壮有力，金黄色的是好的大闸蟹。如果要选择苏南产的大闸蟹，那就要看爪子是否强壮，因为苏南的大闸蟹长期在湖里爬行，每天锻炼身体，所以会比在泥地里长大的强壮。5.想找到新鲜健康的大闸蟹，也要看看大闸蟹腿上的毛。毛发直立，黄色的是优质大闸蟹。普通大闸蟹的腿毛不是金黄色的，也很短。6.阳历十月是选母蟹的季节，十月以后选公蟹比较好。
花蟹怎么选肥的巧妙的买蟹小技巧有了这些秋风，最适合尝鲜！农历九月左右是螃蟹的生产季节。现在我们来看看如何在菜市场挑选螃蟹。POINT1观察吃螃蟹的活动。第一，新鲜感很重要。必须买活螃蟹。螃蟹一旦死亡，肉就会开始萎缩变松，很容易腐烂。所以，观察螃蟹的活动就成了买螃蟹最重要的原则。虽然钳子已经扎好了，但还是可以观察脚的活动。也可以用手指触摸螃蟹的眼睛，观察它的反射动作。如果反应有点慢或者快死了，说明螃蟹不够新鲜，不能买。
花蟹怎么吃花蟹怎么挑选花蟹是什么蟹如何吃螃蟹1。吃脐。把蟹身倒过来，露出腹部一层白色的覆盖物，从腹部拉下来。这个时候你会在盖子和蟹身连接的部分看到一个小东西，这是个好东西！也是蟹黄的。2.吃蟹黄。沿着蟹盖下缘往上提，蟹斗就打开了。这时候把蟹放一边，先处理蟹桶里的黄。取出蟹泡(口器)，然后把黄色的放回壳里，倒一点姜醋，一口气吃完。然后取蟹身，用小勺把里面的蟹黄挖出来吃。
从蟹肚的空沟里把蟹掰成两半，每条腿做把手，沿着蟹身的横格轻轻掰，横格里的肉就露出来了，然后蘸姜醋吃！4.吃蟹脚。蟹脚很好吃，只要咬掉大腿，然后掰断大腿和小腿的关节，使劲吸，大腿肉就出来了。小牛继续在关节处断裂，小心地咬着，也可以一只脚不吃东西，用它的小脚趾去挑肉，比牙签还好用！5、吃蟹爪。
