刚摘下的新鲜红辣椒如何晒干？不影响麻味吗？如何干鲜辣椒如何干鲜辣椒1。找个阳光充足的地方，提前打扫干净，如何让辣椒在阳光下好看让辣椒在阳光下好看的方法如下:1，选择晴天早上8点左右采摘的辣椒，采摘的辣椒质量最好，如何晒辣椒不变色？如何干辣椒比较好的干辣椒方法:1。花椒采摘后，要及时晒干，如果不及时晾干，颜色会变得暗淡，长期积累会使辣椒发霉变质；花椒应晾晒在竹席、篷布或坚实、平坦、无灰的土地上，这样晒干的花椒色泽更好；辣椒的干燥厚度越薄越好，厚度不要超过3cm，每23小时用竹竿翻一次辣椒，保证两面都能干，干了及时收回。
最好用早晨的阳光，比较柔和，因为阳光太强的时候，很容易让辣椒变黑！日常晒太阳也要控制正常，早晨晒太阳要控制在两小时左右。这个可以直接在阳光下暴晒，因为它本身在温度过高的情况下会蒸发一部分水分，所以也会保留原来的颜色，让颜色更加清新，所以这也是一个非常正宗的颜色。辣椒熟了再摘，这样干辣椒不会变色，整体颜色会很好。
2.干燥方法:将辣椒放在塑料布上干燥，特别是黑色塑料布，这样辣椒干燥快，颜色鲜艳。直接晾在水泥地面上，温度太高，辣椒容易糊，颜色发黄但不鲜艳。3.防止翻面:在辣椒籽完全露出来之前，千万不要翻面，否则容易变黑。同时要掌握辣椒和辣椒籽的分离时间，过早会导致辣椒变黑，过晚就很难分离了。4.存放时间:花椒不能存放太久，干燥时容易变黑。
辣椒采摘后，一定要及时晾干。太阳越红，温度越高越好。最好是当天早上采摘的干辣椒。但是要注意，如果早上有露水，就等太阳出来露水干了再摘。如果气温低，日照不够，即使不晾晒，也要保证花椒果实的籽壳脱落。等壳裂了，用小木棍来回敲一会儿，花椒籽就能脱落干净了。然后，把种子和果实分开，让壳分开晾干，清理杂物。
摘完辣椒后，切记千万不要让摘下来的辣椒淋雨，这会直接影响辣椒的颜色。花椒晾晒时，为了防止花椒果实被地面杂物污染，最好在地面上铺一层毛毯、熟料布等材料，将花椒果实与地理隔开，这样就不会被地面杂物污染。干辣椒果实最好的地方是水泥地面或铺好的石头地面和柏油路。因为这些地板在太阳暴晒下吸热性能好，在晒辣椒时，果实最容易开裂，干得比地面快。
如何晒花椒第一，应选择晴天，避免雨天或带露收割；二、边收边收，上午收，中午晒，下午尽量当天晒。晾晒时在屋内摊开，不要堆放，否则会增加呼吸强度，容易发霉；第三，晾晒一定要铺上芦席，用木棍支撑，以利于通风；四、晾晒不要铺得太厚，3厘米左右最合适，每隔0.51小时用竹子搅拌一次；第五，不要直接在水泥地面上暴晒，容易灼伤胚种，影响出苗率和出油率；第六，采收时如遇连续阴雨天气，果实一定要摊开，打开门窗，勤翻空气，注意通风。如果需要，可以用耐火材料烘烤。第七，目前辣椒烘干机已经在生产中使用，基本消除了阴雨天气带来的危害。
