生花生营养丰富、全面，是蛋白质中又好又经济的来源。它们富含单不饱和脂肪酸，不含胆固醇和膳食纤维，是天然的低钠食品。生花生富含维生素E、叶酸、烟酸、B1、镁、钾、铜、锌、铁等多种人体必需的微量营养素，具有良好的降血脂、预防心血管疾病、糖尿病及相关癌症的作用，有助于控制体重和减少肥胖。因此，花生和花生酱是美国最受欢迎的食物，甚至素食者或想减少肉类消费的人也经常吃花生。
直接吃有两种方式:生吃或熟食。生吃的好处是微量营养素损失最少，但考虑到黄曲霉素的污染和抗营养因子的存在，还是要选择干净无霉变的花生。烹饪方法有:干煎、微波、煎、煮。烹饪的好处是增加口感和香味，破坏毒素和抗营养因子，帮助消化。缺点是损失了一定量的微量营养素。高温油炸对维生素危害更大，不饱和脂肪含量增加，不宜吃油炸花生。
花生和土豆为什么不可以一起吃呢?你说?1)钙磷相克目前，人们把牛奶和汉堡包或三明治一起吃是非常不合适的。因为牛奶中含有大量的钙，而瘦肉中含有磷，这两种营养素不能同时被吸收，医学上称之为磷钙相克。(2)草酸与钙相克豆腐不宜与菠菜同食，因为菠菜含草酸较多，易与豆腐中的钙结合形成不溶性钙盐，人体无法吸收。再比如海带、发菜等富含钙的食物，不宜与菜花、厚皮菜等同等食用，因为后者含草酸较多，两者混合后钙的吸收率大大降低。
(4)纤维素、草酸、铁富含铁，如动物肝脏、蛋黄、大豆等。不能与纤维素含量高的芹菜、萝卜H、红薯同食，也不能与菠菜等草酸含量高的蔬菜同食。因为纤维素和草酸都会影响上述食物中铁的吸收。此外，人体必需微量元素中也存在许多拮抗现象。这些拮抗现象往往通过含有相互拮抗元素的食物的吸收和相互代谢而表现出来，导致这些元素的积累或缺乏，如锌与铝、锌与铁、锌与钙等。
为什么说放时间长的花生不能吃?对身体有什么危害?这是因为长时间放置的花生中会产生一系列的微生物，出现严重的潮湿，营养成分流失更加严重，导致身体严重不适，营养无法吸收。会导致一系列胃肠应激反应，可能导致中毒。是因为长时间的刮擦会产生特别严重的油味，里面的物质可能会发臭、发霉、变质、发霉、糖尿病、食物中毒，然后很可能会腹泻、腹胀。
花生不能和什么一起吃?蕨菜、黄瓜、螃蟹、河蟹不能一起吃。花生和蕨菜不能一起吃，因为这两种成分会影响彼此的营养价值。花生不宜与黄瓜、螃蟹、河蟹同食，否则容易引起肠胃不适和腹泻、腹痛等疾病。花生别名:郭昌生、长寿果、花生、生花生、花生。属蔷薇科，豆科黍属，茎直立或匍匐，长3080厘米，翅与龙骨分离，荚长25厘米，宽11.3厘米，膨大粗壮，开花结实期68个月。
生吃花生米好不好?为什么?人们一般喜欢吃煮熟的花生。其实生吃花生有很多意想不到的好处。解放军第二炮兵总医院营养科首席技师宋立群表示，生吃花生有一个突出的好处就是养胃，因为花生富含不饱和脂肪酸，不含胆固醇，还有膳食纤维，是天然的低钠食物。每天吃适量的生花生(不超过50克)对养胃有好处。吃生花生的时候，一般都是和红衣服一起吃。花生红衣服是个好东西。
同时，花生红还有生发乌发的功效，经常食用可以让头发更加乌黑亮丽。但不是所有人都吃生花生好，比如有些跌打损伤的病人就不要吃。花生红衣可以止血，促进凝血，跌打损伤、有瘀血的人吃多了，会使瘀血难散，加重淤血。此外，由于花生含有大量的油脂，需要消耗更多的胆汁来帮助消化，所以做过胆囊切除术或胆囊疾病的人不宜多吃花生。
