鲍鱼，又名镜鱼、明目鱼、鲍鱼肉等。，属于软体动物科鲍鱼。鲍鱼栖息在有藻类和岩礁的浅海海底，产于中国沿海。鲍鱼是一种珍贵的海鲜，也是海洋八珍之一。市面上卖的鲍鱼有三种:一种是鲜鲍鱼，仅限沿海产区；另一种是鲍鱼罐头，由新鲜鲍鱼肉烹制而成，可以直接食用，也可以用来炒菜；还有一种鲍鱼干，是将新鲜鲍鱼肉腌制，然后煮熟，最后放在太阳下或烤箱中晒干而成。
鲍鱼干的质量等级主要以产地、品种、大小来划分。从鲍鱼的大小来看，顶级干鲍鱼500克2-4头，500克6-8头，500克10-12头。挑选鲍鱼干时，以个头大小均匀、肉厚、表面洁净、体硬、无异味为佳。鲍鱼干比较硬，需要膨润后再煮。目前鲍鱼干的膨化方法主要有碱发和水发。将干鲍鱼用冷水浸泡4小时，
鲍鱼的做法?1。材料:鲍鱼、姜、葱、酱油。1.其实和蒸鱼的方法一样。让卖家处理活鲍鱼。2.洗干净放在盘子里。把姜和洋葱切丝，铺在上面。倒点好吃的酱油。3.用蒸锅把水烧开，放入鲍鱼。大火蒸八九分钟。关火。取出姜丝和洋葱丝。4.加入一些新鲜的洋葱丝，放在上面。加热油底壳。将热油倒在鲍鱼上。这时候加点酱油(调糖和香油)。2.鲍鱼炖土豆中等大小的鲍鱼，土豆葱姜，胡椒粉，鸡精。取出内脏，清洗并切丁。2.将土豆削皮并切成丁。3.用热油炒洋葱和姜。加入胡椒粉、鸡精、料酒、盐、糖、大料、胡椒粉。4.炒土豆。加水炖。5.加入鲍鱼丁炖至熟。好的。3.红烧鲍鱼8只，老母鸡0.5只，扇贝适量，火腿适量，糖，葱等。生粉法:将八个干鲍鱼用清水浸泡48小时。途中不断换水。泡好后洗干净(有个像沙嘴的地方需要拔掉)。2.倒在开水里，盖一晚上。然后拿一个砂锅，把半只或者一只老鲍鱼母鸡放进水里。如果不怕麻烦，可以先把鸡汤煮了。我很懒。一大块猪皮(先加水)。3.一把瑶柱，火腿。
鲍鱼怎么弄才好吃?干鲍鱼比较硬，烹饪前需要膨发。目前鲍鱼干的膨化方法主要有碱发和水发。鲍鱼干先用冷水泡4小时，再用60℃左右的热水泡4小时，然后换清水，用小火在锅里煮。煮开后，立即取出放入冷水盆中。重复几次，直到鲍鱼膨胀。鲍鱼片的膨化一般有两种。第一，可以用清水制作。即把鲍鱼片放入锅中，加入适量的水，放入炉中煮10至24小时，直至加热至熟透。
这种方法需要将鲍鱼片在温水中浸泡半天，用刷子刷掉污垢，清洗至变白。然后将鲍鱼放入砂锅中，放入两只母鸡腿，或者鸡骨头，加入葱、姜、黄酒和水，用小火煨4小时左右，使其变好。鲍鱼:先将干鲍鱼洗净，然后加入开水，盖上盖子，炖至变软，放入冷水盆中捞出，挖出黑皮，去除杂质，放入开水盆中捞出，加入少许碱面，盖上盖子，放在炉子上继续炖。等鲍鱼发育完全，有弹性了，换刀，再换热水，去掉碱味。
鲍鱼怎么做简单又好吃?说到鲍鱼，其实大家都不陌生。是很有营养的好东西。不管是蒸还是煮，都特别好吃，特别有营养。你知道怎么做鲍鱼吗？据我所知，这种炖鲍鱼的方法是最简单的。首先我们把买来的鲍鱼洗干净，用料酒和淀粉腌制十几分钟，然后把葱和姜洗干净，切成细丝。然后我们在锅里加油，炒香葱和姜。油热了，我们把豆瓣酱和红椒倒进去，红油煸炒，然后倒入鲍鱼，撒点味精，胡椒粉，盐，继续大火煸炒十分钟。
取出鲍鱼肉，取出内脏。2.鲍鱼背部划十字刀入味，然后将鲍鱼放入沸水中焯一下备用。3.将鸡蛋打入碗中，加入清水，用筷子搅拌均匀。水和鸡蛋的比例是2:1；然后盖上或者用保鲜膜包起来。4.往蒸锅里加水，煮沸。加入蛋液，蒸5分钟。蛋液凝固后，加入鲍鱼，蒸3分钟。
怎样做爆炒鲍鱼炒鲍鱼需要的食材有鲍鱼、花椒、葱、姜、蒜、青菜、酱油、盐、料酒，分三步。以下是炒鲍鱼的详细操作:操作/步骤一:鲍鱼洗净，切割刀洗净，焯水备用。2.炒锅放油，放入葱、姜、蒜、花椒翻炒，放入鲍鱼继续翻炒，放入料酒、酱油、盐调味。3、翻炒均匀出锅。总结:以上是关于如何炒鲍鱼的具体操作步骤。希望对大家有帮助。
鲍鱼怎么处理怎么烧清蒸鲍鱼1。鲍鱼要新鲜、大、肉质好；如果太小不能吃，可以做成汤，2.屠宰鲍鱼:鲍鱼烹调前要宰杀，去除内脏，只用干净的肉。用勺子将手柄从鲍鱼口的一端插入壳和肉之间的缝隙，切断连接，将鲍鱼肉完全取出，3.脱下来后翻过来。不要打碎那个绿色的东西，它很可疑，4.撕掉内脏和嘴巴。小红球是鲍鱼的嘴，比较硬，不适合吃，5.清洗:用小刷子刷去鲍鱼裙边的黑膜和表面的黏液。
